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发布于2019-08-16 19:51:17 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 今天给大家说一种食物——小麦胚芽。很多人可能听过,但用的机会,或许并不多。日常生活中,我们常用它来代替一部分面粉,用来做馒头、花卷;给孩子做零食时,也都找机会把小麦胚芽粉&ld

今天给大家说一种食物——小麦胚芽。

很多人可能听过,但用的机会,或许并不多。

日常生活中,我们常用它来代替一部分面粉,用来做馒头、花卷;给孩子做零食时,也都找机会把小麦胚芽粉“塞”进去,比如蔬菜蛋饼、豆腐饼、鸡胸肉饼、香蕉小饼,孩子也爱吃。

于是,有这么一个疑惑,小麦胚芽到底好不好?值不值得买?

胚芽是精华,营养确实不错

小麦胚芽是小麦的“宝贵”部位,其中将近一半是碳水化合物,另外一半主要由蛋白质与脂肪承包。

它的蛋白质含量和质量都很好,跟大豆类旗鼓相当,是植物蛋白中的佼佼者。

它的膳食纤维、维生素和矿物质,也都很不错。 一两小麦胚芽,就可以满足一整天维生素B1和锌的需要量了。

我们吃的大米白面没有胚芽

然而,我们平日吃的精米精面,都把胚芽抛弃了。主要是因为胚芽的脂肪含量高,若是保留,粮食容易坏。

这么好的东西,丢了多可惜,于是,市面上就多了许多“胚芽”产品。 例如小麦胚芽粉、小麦胚芽片、小麦胚芽油,把这部分营养又给“补”回来了。

由于小麦胚芽大概只占整个小麦的2.5%,所以,小麦胚芽产品往往价格不低。

若是饮食不均衡、偏食挑食的大人或小朋友,可以适当吃一点。因小麦胚芽的营养密度高,可用来增加营养供应。

不过,如果你平时就已经吃得很均衡,那吃小麦胚芽也不会带来额外的好处。

购买时,可看营养成分表

小麦胚芽片,分三个等级,差别在于蛋白质含量。

  • 一级的蛋白质含量最高,不低于28%;
  • 二级的蛋白质含量不低于25%;
  • 三级的蛋白质含量不低于22%。

理论上,蛋白质含量越高,营养价值也会越高。

不过日常选购的时候,还要考虑性价比。另外,优先选择真空包装和日期新鲜的产品。  

饭熟后撒一点焖一会,就能吃

如果能接受小麦胚芽的味道,可以直接撒在牛奶、酸奶、豆浆或者粥里,搅拌后吃。

如果不喜欢它的味道,可以用“隐藏法”,做到馒头、蔬菜蛋饼、肉丸里等等,做熟以后,就不会尝到明显的腥味了。

小麦胚芽油vs玉米油、葵花籽油

三者没什么区别。

小麦胚芽的脂肪含量在8%~10%,比一般谷物要高不少。且主要以亚油酸和油酸为主,这和我们常吃的玉米油、葵花籽油相比,并没有什么本质区别。

商家拿来大力宣传的,是其“维生素E含量是植物油之冠”。

这有一定道理,可是我们并不容易缺乏维生素E,即使要补充,也不能靠吃食用油来补充呀。全谷物、坚果、鸡蛋、禽肉类等都可以补充到。

所以,不必花更多的钱,买小麦胚芽油当作日常用油。如果当多个吃油的花样,那倒无妨。

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